Uz kontinuirani rast potražnje na tržištu za zamrznuto{0}}sušenim povrćem, raznolikost i kvalitet proizvoda postaju sve nedosljedniji. Za potrošače i kupce, ovladavanje metodama sistematske identifikacije može efikasno razlikovati između pravog i lažnog smrznuto-sušenog povrća, te između visoko-kvalitetnih i nekvalitetnih proizvoda, čime se osigurava sigurnost i nutritivna korist.
Prvo počnite s tehnologijom obrade i informacijama o etiketiranju. Pravo zamrzavanjem{1}}osušeno povrće mora proći procese nisko-zamrzavanja i vakuum sublimacije. Na ambalaži treba jasno naznačiti "liofilizirano-sušeno" ili "liofilizirano-osušeno" i ukratko opisati princip procesa. Ako samo označava "sušenje" ili "sušenje vrućim zrakom", on spada u tradicionalne proizvode za dehidraciju, a njegova struktura tkiva i zadržavanje nutrijenata značajno se razlikuju od proizvoda sušenih zamrzavanjem{7}}. Osim toga, legitimni proizvodi treba da imaju jasan broj licence za proizvodnju, standarde implementacije i potrebne indikatore testiranja za laku sljedivost i verifikaciju.
Drugo, promatrajte izgled i karakteristike teksture. Visokokvalitetno-liofilizovano-povrće je debelo i jasno definisano, sa bojom bliskom prirodnoj nijansi sirovog materijala, bez očigledne smeđe boje, crnih mrlja ili bijelog mraza-kao kristala. Zbog svoje porozne strukture osjećaju se lagani i hrskavi, lako se mrve laganim pritiskom, ali se ne pretvaraju u prah. Inferiorni proizvodi često pokazuju skupljanje, deformaciju, mutnu boju, pa čak i nečistoće zbog ustajalih sirovina ili nepravilne obrade. Mali uzorak se može staviti na bijeli papir i lagano tapkati; pravo zamrzavanjem{7}}sušeno povrće će proizvesti ujednačene fragmente bez ikakvih masnih ostataka.
Treće, izvodi se jednostavan test rehidracije. Potopite uzorak u 40-50 stepeni tople vode. Visokokvalitetno-liofilizovano-povrće će se rehidrirati u roku od nekoliko minuta, vraćajući se u prvobitnu veličinu i oblik, nježne teksture i prirodne arome. Falsifikovani ili lošiji zamrznuti-proizvodi rehidriraju se polako, lako postaju mekani i kašasti, ili ostaju tvrdi čak i nakon dužeg namakanja, sa blagim ili neugodnim okusom, što ukazuje na oštećenu ćelijsku strukturu i komponente.
Na kraju, provjerite sastojke i certifikate. Preferiraju se proizvodi bez dodanog šećera, soli, konzervansa ili umjetnih boja, a lista sastojaka treba biti sažeta. Posjedovanje SC proizvodnih licenci, ISO ili HACCP sistemskih certifikata i usklađenih kineskih oznaka i inspekcijskih certifikata za uvezene proizvode mogu poslužiti kao pouzdani dokazi.
Sveobuhvatnom upotrebom gore navedenih metoda, autentičnost i kvalitet zamrznutog{0}}osušenog povrća može se tačno identifikovati tokom faza nabavke i prihvatanja, štiteći prava potrošača i promovirajući standardizirani razvoj industrije.
